Tässä tulee jälleen super simppeli ja herkullinen punajuurikeitto-ohje, teille resepti-inspiraatiota toivoneille.

Ainekset:

5-8 punajuurta

n. litra vettä

2 porkkanaa

2 perunaa

1 iso punasipuli

1 luomu kasvisliemikuutio

ruususuolaa

mustapippuria

sitruunapippuria

muutama ruokalusikallinen maustamatonta soijajogurttia/tai smetanaa/tai sulatejuustoa

PS. Mikäli haluat keittoon lisää proteiinia voit lisätä joukkoon esim. papuja tai kikherneitä, toimii! 😉

Lisuke:

2 valkosipulinkynttä

maustamatonta soijajogurttia/turkkilaista jogurttia

tuoretta timjamia

loraus hunajaa

fetaa

mustapippuria

sitruunamehua

ruususuolaa

Kuori ja pilko punajuuret pieniksi paloiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sitten kasvisliemikuutio ja punajuuret. Keitä kannen alla miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia.

Kuori ja paloittele porkkanat, perunat ja sipuli, lisää ne kattilaan ja keitä n. 15 min tai kunnes ovat kypsiä.

Mausta oman maun mukaan suolalla, mustapippurilla ja sitruunapippurilla. Lisää joukkoon pari ruokalusikallista soijajogurttia/tai smetanaa/sulatejuustoa.

Tee lisuke jääkaappiin maustumaan:

Sekoita soijajogurtin/tai turkkilaisen jogurtin joukkoon 2 kuorittua ja pieneksi hienonnettua valkosipulinkynttä. Murenna sekaan feta. Lisää joukkoon tuoretta timjamia, pieni loraus hunajaa, mustapippuria, ruususuolaa, sekä vähän sitruunasta puristettua mehua.

Voit halutessasi soseuttaa keiton sauvasekoittimella, mikäli olet enemmän sosekeittojen ystävä. Itse jätin tällä kertaa keittoon vaihtelunvuoksi purupintaa. Koristele lopuksi annos jogurttilisukkeella, sekä tuoreella timjamilla. Nam nam!

Ei muuta kun kokkailemaan ja nautiskelemaan! Kertokaa sitten mitä piditte!:) Hei täggäilkää muuten mua ihmeessä jatkossakin instagramissa otoksiinne, mikäli kokkailette meikäläisen blogin innoittamana. On ollut niin huippua saada nähdä teidän toisintoja jakamistani resepteistä (btw annostenne esillepanot ovat olleet todella upeita). Jaan mielelläni kyseisiä ruokakuvianne jatkossakin omalla ig-tililläni.

Oikein maukasta loppuviikkoa toverit!

<3:Venla