Arkireseptien helppo, edullinen ja ennen kaikkea maukas kestosuosikkini tulee tässä. Tämä simppeli, ihanan perinteinen soppa tuokin aivan lapsuusmuistot mieleen.

Tarvitset vain:

• perunoita
• porkkanoita
• sipulin
• 4 valkosipulinkynttä
• 1-2 tuoretta chiliä
• 1 paketin käyttövalmiita kikherneitä
• parsakaalin
• pak-choita / tai esim lehtikaalia
• mustapippuria
• ripauksen sipulijauhetta
• ripauksen valkosipulijauhetta
• kasvisliemikuution

1. Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutio kattilassa.
2. Toisinaan olen kuullottanut sipulin ja valkosipulit kattilassa ennen perunoiden keittämistä, mutta herkullinen keitto on syntynyt myös vikkelästi oikaisten eli perunat, porkkanat ja sipulit samanaikaisesti lisäten sekä keittäen.
3.  Lisää pilkottu tuore chili keiton joukkoon mausteiden kera.
4. Kun perunat ja porkkanat ovat kypsiä, heitä sekaan huuhdellut kikherneet. Lisää viimeisenä joukkoon pilkottu parsakaali sekä pak-choin lehdet korkeintaan muutamaksi minuutiksi kypsymään, mikäli haluat säilyttää niiden kauniin värin sekä hieman purutuntumaa kuten minä.

Lisäsin annokseen ennen tarjoilua tilkan chilirypsiöljyä ja keiton kaveriksi paahdoin uunissa patongin vegaanisella voilla sekä tuoreella valkosipulisilpulla höystettynä. Vinkki: tähän saa hyötykäytettyä mainiosti jo parhaat päivänsä nähneet kovettuneemmatkin leivät, sillä uuni ja voi tekevät kyllä tehtävänsä, joten ei tarvitse heittää mitään hukkaan. 

<3:Venla