PAAHDETTU KURPITSA-KIKHERNESALAATTI
HeVi-osaston upeita sesonkituotteita ei kannata ohittaa. Satokauden kasvisten hyödyntäminen on sekä edullista, ekologista, että herkullista. Kuten edellisistä postauksistani on saattanut päätellä, ovat viime aikoina ainakin monikäyttöiset kurpitsat löytäneet tiensä meidän ostoskoriin ja lautaselle.
Tällä kertaa luvassa ihanan mausteinen syksyinen salaatti!
Ainekset:
- 1 hokkaidokurpitsa
- rypsiöljyä
- 3 valkosipulinkynttä
- pari pakettia käyttövalmiita kikherneitä
- pari tl raastettua inkivääriä
- juustokuminaa
- tuoretta chiliä tai chilihiutaleita
- ripaus kurkumaa
- halutessasi voit laittaa myös valkosipulijauhetta ja sipulijauhetta
- mustapippuria
- suolaa
- parsakaalia (tuoretiskiltä tai vihannespakasteista)
- 1 punainen paprika
- suomalaista omenaa
- vegaanista fetaa
- tuoretta basilikaa tai korianteria
Halkaise kurpitsa, poista sisältä siemenet ja rihmasto. Kuori ja pilko kurpitsapalat. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Laita kurpitsapalat ja kikherneet kulhoon ja pyörittele ne öljyssä, heitä joukkoon valkosipulisilppu, inkivääriraaste ja kaikki mausteet.
Laita kikherneet ja kurpitsanpalat pellille leivinpaperin päälle. Paahda kurpitsapaloja ja kikherneitä 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.
Pilko sillä aikaa parsakaali, paprika, omena ja feta paloiksi. Heitä paahdetut kurpitsanpalat ja kikherneet niiden joukkoon ja viimeistele annos tuoreella basilikalla tai korianterilla.
<3:Venla
Mausteinen kurpitsa-kookoskeitto
Hrr.. ulkoilu raikkaassa syyssäässä, takkatulen loimu ja ihanan mausteinen kookoksella, korianterilla, inkiväärillä ja limellä höystetty kurpitsakeitto. Kerrassaan täydellinen yhdistelmä!
Ainekset /n. 4-6 annosta:
- 1 iso myskikurpitsa
- rypsiöljyä
- mustapippuria
- agavesiirappia
- suolaa
- 1 iso sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- n. 2–3 tl raastettua tuoretta inkivääriä
- ½-1 tl juustokuminaa
- 1 tl curryjauhetta
- ½ tl chilihiutaleita / tai oman maun mukaan
- 5 dl kasvislientä
- n. 2½ dl kookoskermaa
- ½ limen mehu
- tuoretta korianteria
- hampunsiemeniä
Leikkaa kurpitsa isoiksi paloiksi ja kuori ne, poista sisältä siemenet ja rihmasto. (Voit ottaa siemenet talteen ja paahtaa niitä esim. keiton koristeeksi.)
Laita palat pellille leivinpaperin päälle yhteen kerrokseen. Kaada päälle rypsiöljyä ja mausta mustapippurilla, agavesiirapilla ja suolalla.
Paahda kurpitsapaloja 200-asteisessa uunissa kunnes ne ovat kypsiä eli noin 30 minuuttia.
Sillä aikaa, kun kurpitsat ovat uunissa, kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet, ja raasta kuorittu inkivääri. Kuullota sipulisilppu ison kattilan pohjalla öljytilkassa. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää joukkoon juustokumina, curry, chilihiutaleet ja raastettu inkivääri. Sekoittele sipulia ja mausteita kattilassa parin minuutin ajan. Lisää joukkoon paahdetut kurpitsapalat ja kasvisliemi. Kuumenna kiehuvaksi. Keitä noin 5 minuuttia. Nosta kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Itse soseutin tällä kertaa mökin perunamuusisurvimella, ja sekin ajoi hyvin asiansa.
Laita kattila takaisin liedelle ja lisää kookoskerma. Sekoita ja anna lämmetä muutaman minuutin ajan. Purista joukkoon limen mehu ja sekoita. Maista onko mausteita riittävästi ja lisää niitä tarvittaessa.
Viimeistele keitto tuoreella korianterilla, hampunsiemenillä ja paahdetuilla kurpitsansiemenillä.
Ei muuta kun nauttimaan!
<3:Venla
AUTUMN BOWL
Kulhollinen syysenergiaa kirpeisiin aamuihin, välipalaksi säkenöiviin iltapäiviin tai herkuksi hämärtyviin tunnelmallisiin iltoihin.
Ainekset:
pohjalle kasvipohjaista maustamatonta rahkaa tai jogurttia,
jonka sekaan lorautetaan tilkka sitruunamehua,
raastetaan pieni pala tuoretta inkivääriä,
sekaan sopii mainiosti myös ananas- tai mangopalat (jätin tällä kertaa pois)
Päälle:
itse poimittuja mustikoita
itse poimittuja mustaherukoita
itse poimittuja tyrnejä
pellavansiemenrouhetta
hampunsiemeniä
satsumia
suomalaista omenaa
mulperimarjoja
PS. Mikäli et fanita kirpeyttä yhtä paljon kuin minä, makeutta saat lorauttamalla päälle tilkan agavesiirappia.
Tämä annos puhdasta rakkautta pitää flunssan loitolla ja auttaa vatsaa toimimaan säännöllisesti. Se sisältää mm. runsaasti hyvälaatuista proteiinia, kuitua, C- ja E- vitamiinia, rautaa, kalsiumia, tärkeitä rasvahappoja sekä kivennäis- ja hivenaineita.
<3: Venla