Viime viikot ovat olleet todella kiireisiä, ja seuraavan päivän ruokien kokkailut ovat ajoittuneet useampaan otteeseen iltamyöhälle, mutta mikäs sen rentouttavampaa, kun hääriä keittiössä ja odotella itsetehdyn porkkanalaatikon paistumista, jouluisen tuoksun leijaillessa ympäri asuntoa.

On mahtava herätä uuteen aamuun tietäen, että hektisen päivän sapuskat ovat jo valmiina. Olen ollut ihan intopiukeena näiden vegaanisten jouluruokien kimpussa!

Lupasin teille myös perinteisempiä jouluherkkuja, joten mikäs sen perinteisempi on kuin porkkanalaatikko.

Tällä kertaa riisin virkaa toimittaa kvinoa, joka on proteiininlähteenä riisiin ja muihin viljoihin verrattuna erityisen hyvä, sillä se sisältää niitä enemmän proteiinia. Kvinoa sopii myös keliaakikoille. Siinä on myös paljon ravintokuitua, fosforia, rautaa ja magnesiumia, sekä ihmisen tarvitsemia välttämättömiä aminohappoja.

Kolmantena reseptinä on siis:

Kvinoa-porkkanalaatikko

Ainekset:

• 1 kg porkkanoita
• 2 dl kvinoaa
• suolaa
• 1 tl rypsi- tai oliiviöljyä 
• 2 dl kaurakermaa
• 2-3 tl fariinisokeria tai muutama rkl agavesiirappia
• ripaus jauhettua neilikkaa
• ripaus valkopippuria
• ¼ tl muskottipähkinää
• rypsi- tai oliiviöljyä
• ja halutessaan korppujauhoja

Kuori ja paloittele porkkanat ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Huuhtele kvinoa ja keitä se suolalla maustetussa vedessä (n.5-10min).  Jätä kvinoaan selvä purutuntuma. Kaada ylimääräinen vesi pois ja sekoita kvinoan joukkoon teelusikallinen öljyä.

Kun porkkanat ovat pehmeitä, kaada keitinvesi pois ja soseuta porkkanat, sekä kaurakerma tehosekoittimella/sauvasekoittimella. Mausta sose fariinisokerilla tai agavesiirapilla, neilikalla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä.

Sekoita kvinoa porkkanasoseen joukkoon. Mausta seos vielä lopuksi suolalla. Voitele uunivuoka öljyllä. Levitä porkkana-kvinoaseos vuokaan ja ripottele halutessasi pinnalle ohut kerros korppujauhoja. Paista uunissa 175 asteessa n. 50 minuuttia.

Tästä tuli ihan TÖRKEEN HYVÄÄ! Suosittelen!

Resepticreditit kuuluu jälleen inspiroivalle Chocochilin Elinalle, kiitos!

VEGAANIN JOULURUOAT PART I -postaukseni löydät TÄÄLTÄ!

VEGAANIN JOULURUOAT PART II -postaukseni löydät TÄÄLTÄ!

1. 1. 2016 BLOGI MUUTTAA OSOITTEESEEN www.venlasavikuja.fi

Oikein makoisaa viikonloppua toverit!

PS. Kiitos jälleen edelliseen postaukseen tulleista kommenteistanne! Ihanaa, että otitte osaa keskusteluun ja kerroitte omia kokemuksianne.

<3:Venla

Taas ei voi muuta kuin todeta, että vitsi mitä ystäviä mulla on. En kestä. Vietimme viikonloppuna lapsuudenystävien kesken pikkujouluja. Oli sydäntä lämmittävää lukea, mitä ystäväni oli jakanut somessa meidän lähdettyä kotiin.

Hänen herkullisen kuppikakkukuvan yhteyteen rustattu kirjoitus meni kutakuinkin näin: ”Ystäväni tekemä ruokavaliomuutos vegaaniseen ruokaan ja kyläily luokseni inspiroi kokeilemaan uusia taitoja keittiössä. Tässä täysin vegaanisia kuppikakkuja, ilman voita, munia tai lehmänmaitoa. Maistuu ja näyttää ”normaalilta”! Päivä päivältä vakuutun enemmän siitä, ettei meidän ihmisten tarvitse käyttää eläinperäisiä tuotteita.”

Tuli kyllä kyynel silmään tuon luettuani. Voiko ymmärtäväisempiä ja avarakatseisimpia tyyppejä olla. Voin kertoa, että olen joutunut jo tähän mennessä perustelemaan lukuisia kertoja päätöstäni ryhtyä noudattamaan vegaanista ruokavaliota (ja teen sen toki mielelläni). En tuputa elämäntapaani muille, mutta on tietysti mahtavaa, että ihmiset itse kiinnostuvat ja alkavat ottaa asioista selvää. Aina vastaanotto ei kuitenkaan ole ollut aivan yhtä ymmärtäväinen, vaan päinvastoin. Valitettavan tuomitseviinkin lausahduksiin olen törmännyt. Jotkut myös kokevat, että heitä ikään kuin samaan aikaan syyllistettäisiin omista valinnoistaan, vaikka et ole sanonut muuta kuin olevasi vegaani. Jos voi seistä elämäntapavalintojensa takana, miksi syyllistyä muiden toimista tai päätöksestä ryhtyä vegaaniksi? Myös liha- ja maitoteollisuudesta elantonsa saavissa ihmisissä aihe herättää ymmärrettävästi tunteita ja keskustelua.

Minua ollaan yritetty perustella takaisin lihansyöjäksi mm. sillä, että katsoisin nimeltä mainitsemattomien suurten lihatuotefirmojen sivuilta ”aitoja kuvia” ja ”faktoja” eläinten oloista. Kyseisten ihmisten mielestä eläintensuojelu ja eläinoikeusjärjestöjen materiaalit ovat puolueellisia. Valitettavasti en itse pidä lihafirmojen tarinoita eläintenoloista yhtään sen luotettavimpina lähteinä, sillä yritysten tarkoitus on luonnollisestikin tuottaa voittoa.

Itse olen vegaani niin eettisistä, ekologisista, kuin terveydellisistä syistä.

Ehkä tähän mennessä erikoisimmat perustelut, joita olen saanut kuulla lihansyönnin puolesta ovat: ”Eläimillä ei ole sielua, joten niitä voi syödä”. ”Miksi me ei syötäisi lihaa ja maitoa, kun niitä on tarjolla täällä ja muualla nähdään nälkää, pitäiskö meidänkin nääntyä?” ”Kasvisruoka ei riitä kaikille täällä maapallolla”.

Uskonto asiaan en lähde edes ottamaan kantaan, koska en sekoittaisi tähän uskontoja. Kaikilla on oikeus uskoa miten haluavat. Mutta jälkimmäisiin laajempiin ympäristökysymyksiin saatte erittäin kattavat vastaukset esimerkiksi katsomalla Leonardo DiCaprion tuottaman dokumentin Cowspiracy. Suosittelen lämpimästi! Erittäin avartava.

Fakta on, että valtava osa maailman maatalousmaasta käytetään lihan ja muun eläinperäisen ruoan tuotantoon. Jos siihen käytettävällä viljelysmaalla alettaisiin tuottaa kasvisravintoa suoraan ihmisille, ruokaa riittäisi huomattavasti useammille.

Nykyinen ruoantuotanto ja luonnonvarojen kulutus on kestämätöntä. Kasvisperäiseen ruoantuotantoon ja kulutukseen siirtyminen olisi myös nopea ja tehokas keino taistelussa ilmastonmuutosta vastaan.

Viikonloppuna sain siis syödä rakkaan ja taitavan ystäväni Servehin tekemiä kuppikakkuja, jotka olivat parhaita ikinä. Olen satavarma, ettei kukaan megaluokan kuppikakkumaistelijakaan olisi osannut erottaa, että leipomukset ovat vegaanisia (tämä lähinnä niille, jotka pitävät oletuksena, että vegaaniset ruoat ovat mauttomampia). Itsehän olen todennut, ettei asia näin ole, vaan pikemminkin päinvastoin. Mikäli siis lähtökohtaisesti ryhdytään tekemään maukasta vegaaniruokaa laadukkaista raaka-aineista, eikä liha-, maito-, kananmuna- annosta, josta sitten riisutaan kaikki. Usko tai älä, kaikelle löytyy (leivonnassakin) nokkelat korvaavat keinot ja tuotteet kasvikunnan tarjonnasta. Voin sanoa, että näissä pikkujouluissa ei tätä vegaanivierasta olisi paremmin voitu huomioon ottaa. Pöytä oli täynnä mitä upeimpia herkkuja. Kiitos<3

Moni on siis ollut jopa liikuttavan innoissaan minun vegaaniudesta kuultuaan, mikä on ollut huippua! Osa tyypeistä on jopa laittanut viestiketjut laulamaan kyselläkseen lisää vinkkejä. On ollut ihanaa, kuinka varsinkin muutamien ystävieni silmät ovat loistaneet innostuksesta, heidän halutessaan perehtyä asiaan tarkemmin. Yksi kysyy reseptejä, toinen vinkkejä aihetta käsittelevistä dokumenteista, ja yksi loihtii minulle mielettömän upeita leipomuksia kun tulen vieraaksi. Oi miten mä rakastankaan ihmisiä, jotka eivät tuomitse ja ovat avoimia ja lisäksi halukkaita oppimaan mahdollisesti jotain uutta. Eikä se tarkoita, että heidän tarvitsisi ajatella muutoin kaikesta samalla tavalla, saati muuttua kertaheitolla vegaaniksi, mutta se ettei väheksy muiden päätöksiä on jotain käsittämättömän hienoa.

Oletteko te kanssavegaanit kohdanneet minkälaisia kritisoivia kommentteja ja tilanteita? Uskoisin etten ole yksin tämän asian kanssa.

Tosin niin kuin kautta aikojen, uudet asiat ja tietämättömyys pelottavat, ja valitettavasti joillekin hyökkäys tuntuu edelleen olevan paras puolustus, varsinkin silloin kuin argumentit loppuvat kesken.

<3

”150 years ago, they would have thought you were absurd if you advocated for the end of slavery. 100 years ago, they would have laughed at you for suggesting that women should have the right to vote. 50 years ago, they would objected to the idea of African Americans receiving equal rights under the law. 25 years ago they would have called you a pervert if you advocated for gay rights. They laugh at us now for suggesting that animal slavery be ended. Someday they won’t be laughing.” ~ Gary Smith

1. 1. 2016 BLOGINI MUUTTAA OSOITTEESEEN www.venlasavikuja.fi

<3:Venla

Taas löytyi ihana resepti, jonka haluan tietysti jakaa myös teille lukijoilleni.

Tällä kertaa kyseessä on niin simppeli ohje, ettei tämän helpommaksi kokkailu voi enää mennä. Mahtavaa!

Mä rakastan suolaisia naposteltavia ja dippejä, siispä mikäs sen parempaa kun tehdä ruokaisasta sellaisesta yksi lisuke joulupöytään.

Toisena luvassa:

Makoisat maa-artisokat kera sinappisen dipin

Ainekset

• 600 g maa-artisokkia
• 3 rkl öljyä
• suolaa

Dippi:

• 2 dl maustamatonta soijajogurttia
• vajaa 1 tl sinappijauhetta
• 0,5 tl sipulijauhetta
• suolaa
• mustapippuria

Pese maa-artisokat huolellisesti juuresharjalla. Huom ei tarvitse siis kuoria. Pyörittele maa-artisokat oljyssä ja mausta suolalla. Paahda uunissa 200 asteessa n. 30-40 minuuttia, maa-artisokkien koosta riippuen.

Sekoita kaikki dippiaineet yhteeen ja anna maustua hetki jääkaapissa.

Ja ei muuta kun nauttimaan!

Reseptin bongasin jälleen TÄÄLTÄ ihanan inspiroivalta sivustolta!

VEGAANIN JOULURUOAT PART I -postaukseni löydät TÄÄLTÄ!

PS. Myös perinteisempiä jouluruokienreseptejä on luvassa seuraavissa postauksissa, sekä tietenkin lisää ihania herkullisia erikoisempia tuttavuuksia. Moni perinteinen jouluruokahan on jo alunperinkin kasvispohjainen ja maitotuotteet kasvismaitotuotteiksi vaihdettaessa, sekä kananmunat pois jättämällä tai korvaamalla, niistä saa helposti täysin vegaanisia. Miten ihanan yksinkertaista!

1. 1. 2016 www.venlasavikuja.fi

<3:Venla