Arkireseptien helppo, edullinen ja ennen kaikkea maukas kestosuosikkini tulee tässä. Tämä simppeli, ihanan perinteinen soppa tuokin aivan lapsuusmuistot mieleen.

Tarvitset vain:

• perunoita
• porkkanoita
• sipulin
• 4 valkosipulinkynttä
• 1-2 tuoretta chiliä
• 1 paketin käyttövalmiita kikherneitä
• parsakaalin
• pak-choita / tai esim lehtikaalia
• mustapippuria
• ripauksen sipulijauhetta
• ripauksen valkosipulijauhetta
• kasvisliemikuution

1. Kiehauta vesi ja kasvisliemikuutio kattilassa.
2. Toisinaan olen kuullottanut sipulin ja valkosipulit kattilassa ennen perunoiden keittämistä, mutta herkullinen keitto on syntynyt myös vikkelästi oikaisten eli perunat, porkkanat ja sipulit samanaikaisesti lisäten sekä keittäen.
3.  Lisää pilkottu tuore chili keiton joukkoon mausteiden kera.
4. Kun perunat ja porkkanat ovat kypsiä, heitä sekaan huuhdellut kikherneet. Lisää viimeisenä joukkoon pilkottu parsakaali sekä pak-choin lehdet korkeintaan muutamaksi minuutiksi kypsymään, mikäli haluat säilyttää niiden kauniin värin sekä hieman purutuntumaa kuten minä.

Lisäsin annokseen ennen tarjoilua tilkan chilirypsiöljyä ja keiton kaveriksi paahdoin uunissa patongin vegaanisella voilla sekä tuoreella valkosipulisilpulla höystettynä. Vinkki: tähän saa hyötykäytettyä mainiosti jo parhaat päivänsä nähneet kovettuneemmatkin leivät, sillä uuni ja voi tekevät kyllä tehtävänsä, joten ei tarvitse heittää mitään hukkaan. 

<3:Venla

Koska syöminen nyt vaan sattuu yksinkertaisesti olemaan mitä parhainta puuhaa ja varsinkin näin intensiivisessä koulussa opiskelevalle ravintolareissut harvinaista herkkua, niin eiköhän pistetä taas jakoon yksi Kööpenhaminan oivallinen brunssikohde; 42° RAW. Pistäydyin 42°RAW:ssa ensimmäisen kerran jo muistaakseni useampi vuosi sitten kesällä ja nyt viikonloppuna tuli pitkästä aikaa vierailtua suussa sulavan Acai Bowlin, Avokado & Chili mayo sandwichin sekä pannukakkujen äärellä. Yleensä olen ottanut brunssilautasen, mutta tällä kertaa kokosin irrallisista annoksista oman herkku kokoelman. Tajusin juuri, että pannukakut taisi sujahtaa suuhun, ennen kuin muistin kuvaa ottaa. 

42°RAW -ruokapaikkoja löydät kolmesta eri sijainnista; Frederiksbergin ostoskeskuksesta, Waterfront -ostoskeskuksesta, sekä Strøgetin lähettyviltä.

Tsekkaa ihmeessä myös aikaisemmat Köpiksen ravintolavinkkipostaukseni:

Köpis ravintolasuosikit osa 1: SOULS

Köpis ravintolasuosikit osa 2: Kalaset

Köpis ravintolasuosikit osa 4: Yellow Rose

The best pizza place in Copenhagen

Ravintolavinkki Kööpenhamina: simpleRAW

The best Mexican street food in Copenhagen

<3:Venla

Voisin yksinkertaisesti elää guacamolella, siksi ei liene yllätys kuinka onnessani olin, kun bongasimme Köpiksestä tämän autenttisia meksikolaisia herkkuja tarjoilevan Blue Taco -ravintolan. Palasin mielessäni elävästi Meksikon reppureissuni tunnelmaan, auringon paahtamille elämää kuhiseville kaduille ja etenkin herkullisten tacojen ääreen. 

Blue Tacon listalta löytyy lukuisia vegaanisia vaihtoehtoja. Lisukkeista ja alkupaloista omia suosikkejani ovat Pan-fried zucchini, Plato de avocado, Yuca Frita ja Guacamole. Sen lisäksi kaikki vegaaniset tacot ovat suussa sulavia, mutta oma lempparini on kurpitsalla ja mustapavuilla höystetty Flor De Calabaza.

Nørrebron Blue Taco sijaitsee vegaaniystävällisellä alueella, jonka lähettyviltä löytyy muitakin todella hyviä ravintoloita, joista lisää vähän myöhemmin. Blue Taco on kotoisan pieni ja idyllinen, sekä erittäin suosittu. Pöytävarauksia ravintola ei ota vastaan, mutta tilaa vapautuu onneksi nopeasti ja annokset ovat kyllä kaiken odottamisen arvoisia.

 Tuoreilla kasviksilla, limellä ja korianterilla ei vaan voi koskaan mennä pieleen!

<3:Venla